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地球,快把咖啡“热”没了?

来源:浙江日报 | 2023-08-11 17:53:16

潮新闻 马庆隆 安瑛

昨天(8月10日),全国进入三伏天的“末伏”。未来几天,浙江省内的高温天即将返场,杭州今明两天最高气温将超过35℃。越来越热的天气,似乎在不停提示我们:全球气候的主旋律依然是变暖。


【资料图】

今年7月4日,世界气象组织宣布,热带太平洋已经形成了七年以来的首次厄尔尼诺条件,这可能导致全球气温飙升。

高温之下,咖啡豆快灭绝了?从世界来看,愈发复杂多变的全球气候,正在使咖啡豆在内的多种温敏作物面临更大的减产风险。

你的下一杯咖啡,或许要变得更贵了。

人类怕热,咖啡豆也怕

目前,全球咖啡豆市场主要依靠两个大类:罗布斯塔和阿拉比卡。前者通常用于制作速溶咖啡,而后者常用于制作更高品质的混合咖啡。

和人类一样,咖啡豆也经受不住高温“烤”验。通常认为,阿拉比卡适宜的最佳生长温度为18℃—22℃,而罗布斯塔在22℃—28℃。相比之下,阿拉比卡比罗布斯塔更“怕热”。

高温袭来,阿拉比卡——这一占据全球咖啡产量大头、面向更高端市场的咖啡豆正处于产量危机之中。2012年,英国皇家植物园的研究者发现:受土壤和气候影响,埃塞俄比亚的阿拉比卡已经出现枯萎。他们预判,2080年野生阿拉比卡咖啡的生长地点将减少85%,最坏可能达到99.7%且接近灭绝。

未来是“罗布斯塔”纪元吗?

为应对气候变化,巴西、老挝等地的咖农们早些年已经开始行动,他们将阿拉比卡咖啡产园往更高海拔迁移,有的干脆转型种植罗布斯塔。

未来,与“耐热”“速溶”“高性价比”等关键词紧密关联的罗布斯塔,会成为咖啡市场的主角吗?

事实上,即便罗布斯塔更“耐热”,也难以捱过持续干旱。在全球最大咖啡生产国巴西,上一次经历厄尔尼诺是在2015至2016年,当时巴西最大的罗布斯塔咖啡产区圣埃斯皮里图州遭遇了严重干旱,最终该地罗布斯塔咖啡减产了近四成。

今年,虽然厄尔尼诺仍在路上,但期货市场早已有所反应。据央视财经消息,罗布斯塔咖啡豆的期货价格在今年5月底达到了每吨2783美元,创下了自2008年以来的新高。而国际咖啡组织在2023年6月报告中宣布,罗布斯塔咖啡豆价格达到1995年以来的最高位。

值得一提的是,“罗布斯塔不怕热”的常识也被重新审视。2020年一项研究指出:罗布斯塔的温敏程度或许被人们低估了,它的最佳生长温度可能在20.5℃以下。同时,全球高温天气正在使罗布斯塔生产潜力下降,这将危及价值数十亿美元的咖啡业和数百万咖农的生计。

一边是不稳定的原料供给,一边是快速成长的市场需求——国际咖啡组织在2023年的报告中针对咖啡的供应及价格危机发出提醒,并预测世界咖啡市场将再次出现赤字,2022/2023年度将缺口730万袋,相当于同一年度中国从巴西进口的咖啡豆总量的12倍。

喝不到咖啡了?情况暂时没那么糟

虽然受气候、病害等因素影响,全球咖啡豆产量偶尔出现波动,但近30年数据显示总体趋势仍在上扬。

可以看出,阿拉比卡主产地巴西仍占全球咖啡产量大头;越南则靠着种植罗布斯塔从次要产地变身“二号交椅”;中国作为非传统咖啡豆生产国,近年来产量也开始起步上升。如果集齐地球上所有的咖啡豆做一杯咖啡,每一年的味道是怎样的?

对普通消费者来说,最关心的问题是:短期内国内咖啡会不会“一杯难求”——就今年来看,不至于过分担忧。

一边是海外主要产地供应回暖。今年1月,巴西咖啡出口企业委员会发布报告,表示第一次调查的预期产量为3743.51万袋加工阿拉比卡咖啡,比2022年的产量高出14.4%,罗布斯塔产量也只是在去年继创纪录的收成后少许下滑。

另一边,国产咖啡豆在本土市场悄然崛起、供给比重逐渐增加。2019年,云南咖啡生豆出口比重还是70%,2022年已经下降到23.5%。原本只能走“出口转内销”路线的云南豆,正在靠着品质和成本的优势,获得更广泛的市场认可。

另外,人类寻找新品种的步伐未曾停止。2021年,英国《自然植物》杂志介绍了西非一种鲜为人知的稀有野生咖啡品种,它被证明与高品质的阿拉比卡咖啡风味相似,并且更耐高温,可能会成为未来应对咖啡供应链难题的救命稻草。

复杂多变的全球气候之下,口感好、不怕热的“完美咖啡豆”或许最终会诞生出来,但在它出现前,我们既要关心咖啡,更要关心地球。

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