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我个人觉得八爪鱼那个头差不多小拇指那么大吃起来最好吃。头跟爪不用切分开，刚好一只一口。
八爪鱼好不好吃，最主要的是看它吃起来脆不脆，如果吃起来咬都咬不断，这样口感就不好。想要八爪鱼想要吃起来香脆可口，一咬就断的话，前期的准备工作还是很重要的。
我们从市场买回来的八爪鱼一般都是软软的。这时把买回来的八爪鱼放盆里，加入一些盐，然后想赶面团那样一直揉，多揉一些时间，直到八爪鱼的头变硬，然后用清水多清洗几遍。
八爪鱼我比较喜欢用水煮然后粘酱吃。做法如下:往锅里加入适量清水开火，加入适量葱段跟姜片，等水开加入准备好的八爪鱼下去，不要煮太久，煮久了会变老不好吃，煮熟即可。用漏勺捞出www.nfysw.com放入冰水里冷却，冷却后捞出装盘即可。然后做些蒜蓉酱或辣椒酱粘着吃即可。