你需要的东西
牛油
1个鸡蛋
(资料图片)
3/4 杯面包屑
1/2 汤匙大蒜粉
1茶匙盐
牛至
橄榄油
2瓣大蒜
2茶匙龙蒿
1/2 洋葱
2 杯平菇
将蘑菇浸泡在盐水中以帮助去除虫子。平菇或平菇全年都在树上生长。平菇从树干上长出来的样子很像，这会让采集者感到困惑。幸运的是，这些相似物都没有毒，因此区分平菇的最佳方法是通过味道。回到您的厨房，新鲜的菌类可以油炸或烧烤，作为开胃菜或配菜食用。
收获和油炸
第1步
抓住靠近底部的蘑菇并轻轻拉动，将它们从树上取下。平菇成簇生长在树干上，尤其是柳树。它们又大又蓬松，有白色、灰色或棕色的帽子。许多不同种类的蘑菇看起来都像美味的平菇，但看起来很像，显然不那么开胃。尝一小块蘑菇。如果味道令人愉悦且带有泥土味，那么您就找到了牡蛎；如果它是苦的，那就是另一个物种。不要品尝生长在树木附近地面上的蘑菇。许多生长在地面上的蘑菇种类是有毒的。
第2步
用冷水冲洗蘑菇。留意黑甲虫。这些小动物对平菇情有独钟。
步骤 3
切掉蘑菇的根或节，并将它们丢弃在垃圾桶中。把盖子放在一边。
第四步
将两茶匙黄油放入煎锅中。把平底锅放在炉子上，用小火慢炖。
步骤 5
打一个鸡蛋到碗里。将面包屑、大蒜粉和牛至倒入另一个碗中。将每个蘑菇浸入鸡蛋中。将鸡蛋覆盖的蘑菇浸入面包屑混合物中。鸡蛋会使面包屑粘在蘑菇上。可以用橄榄油代替鸡蛋。
步骤 6
将面包屑蘑菇放入煎锅中。将热量调至中等。让蘑菇的每一面都变成棕色。烹饪时间约为十分钟。
炒菜
第1步
将蘑菇切成方块或条状。
第2步
将橄榄油、龙蒿和盐倒入一个大平底锅中。将平底锅放在炉子上，用小火加热。加入切碎的大蒜和洋葱。把火调到中火，让混合物煮大约五分钟，或者直到它们变软变黄。
步骤 3
将蘑菇加入锅中。搅拌混合物，直到蘑菇被橄榄油和香料覆盖。继续煮，直到蘑菇变软。
第四步
将炒蘑菇放在牛排上或作为配菜。
提示
平菇可以脱水并作为香料储存。将脱水平菇添加到肉酱中以获得浓郁的风味。